魔都竟然也能吃到正宗新疆味道

有一次后台有人问稻稻,你们为什么有这么多新疆路线!

当然是因为新疆的美食啊!稻稻不骗你,我们工作室百分之九十九的小伙伴都爱新疆美食。羊肉串,抓饭,拉条子,烤肉,烤包子,馕,馕包肉,烤全羊,羊杂碎,油塔子,丁丁炒面,碎肉拌面,过油肉拌面,大盘鸡,伊犁马肠子,熏马肉,酸奶疙瘩,砖茶奶茶......

新疆是吃货的天堂,美食朝圣地,稻稻梦想中养老的地方!

稻稻在美食界摸爬滚打多年也算混出了一些名声,有了一群死心塌地给稻稻提供情报的小弟,所以,据可靠消息!九月一号!秋高气爽的魔都!

有一场秘密的牛羊盛宴!

是这样的,去年的这个时候稻稻在浦东清真寺附近发现了一个低调隐蔽的清真美食市集,大众点评搜索“浦东清真寺”会有很多人在分享这个清真市集的照片和评论,不过这个集市只在每周五才有。因为周五是伊斯兰教的重要的节日——主麻日。所谓“主麻”,就是人们在此日集合在一起进行礼拜,每逢星期五的午后穆斯林们则需要沐浴更衣,前往清真寺做集体“主麻拜”。

正所谓“有很多人的地方,就有很多好吃的!”主麻日穆斯林们的集体活动,便促成了清真美食集市的伟大诞生!那集市上都有哪些好吃的呢?稻稻在大众点评搜的时候发现有羊肉串、肉夹馍、烤包子、自酿酸奶、“牛奶千层糕”、大盘鸡、牛肉饺子……(天呐!!!)

平时的周五都只是小打小闹,要是恰好这个周五正好是穆斯林的重大节日,清真寺旁的集市盛宴可能会更丰富!比如......古尔邦节!今年的的古尔邦节还有一个月就到了!九月一号的周五!周五哦!周!五!哦!

古尔邦节又称宰牲节,穆斯林们会聚集在大清真寺或公共场所,欢天喜地的宰杀牛羊,满地都是困得结结实实,泪眼汪汪,生命马上就要走到尽头的牛羊,听上去是一个有点重口的节日,但是穆斯林也有自己的理由。

根据阿拉伯民间传说,先知伊卜拉欣直到晚年也没有儿子。他祈求真主安拉赐给他一个儿子。不久,伊卜拉欣果然有了儿子,他衷心感谢真主的恩赐,精心抚养幼子。十几年后的一天夜里,伊卜拉欣作了一个梦,梦见真主安拉命令他把心爱的儿子宰掉献祭以考验他的诚心。

伊卜拉欣跟儿子商量之后儿子竟然愉快的答应了,但是伊卜拉欣几次举起刀都没有忍心砍下去,场面就这样僵持的时候大概真主也看不下去了,派天使吉卜热依勒背来一只黑头羝羊作为祭献,代替了伊斯玛仪。

所以当伊斯兰教创立后,穆斯林们承认伊卜拉欣并尊为圣祖,每年的这一天,便形成了宰牲献祭的习俗沿袭至今,成为穆斯林的传统节日之一。

浦东清真寺作为作为上海最大的清真寺之一,九月一号古尔邦节那天肯定会聚集大批的载歌载舞庆祝节日的穆斯林,那么随之而来的就是大批的美食了!这个推理非常完美!稻稻的内心已经开始颤抖了,此等逆天的集市稻稻怎么能放过呢,而且是一年一度的节日啊!哈哈哈从小到大就喜欢过节!凑热闹是人类的天性!

本着不压抑自己天性的原则,稻稻拍案而起,把九月一号在日历狠狠的用红笔在日历上标记下来,就等着过节了哈哈哈哈。

先给不知情的小伙伴回放一下去年稻稻在清真市集上的吃货全纪实。

源深路商城路口就是浦东清真寺,街道不长,也就多米,却摆满了摊位,每个摊位的店家都如火如荼地忙活着制作美食,好不热闹!进集市嗨!稻稻与清真集市相见的第一眼,便是:哇撒!好大块的羊肉!

进入了集市,更是天花乱坠,各种食物成堆地攻陷你的感官!

这边阿姨在切酿皮,转个身就看到了各式砂锅!再往前走,还有各种葡萄干、红枣、坚果……

其实这里有些小摊卖的东西很多,一家就有肉夹馍,酿皮,酸奶和清真零食饮料。走了几米,不能光看呀!稻稻抖了抖身板,开始释放天性!稻稻买了个白瓶饮料,叫“巴达姆圣乳”(好高端的名字),味道有点豆乳的感觉,还不错~

肉夹馍真的是超级诱人!大锅里自制的香干和耗牛肉随着卤水慢慢炖煮,扑面而来的香气撩的稻稻一阵儿心颤!稻稻大喝一声:老板,来一份!老板从容不迫地拿起一个事先做好的馍开始装料!这馍不是平时吃到的白面,而是带着金黄色的表皮。

稻稻留着哈喇子看着老板加料,饼在香干等佐料的填充下立马圆滚了起来,稻稻嚷着让老板多加点肉!老板便笑着答应说好,还自夸到他家的肉是天山的耗牛肉,包你吃了还想吃!还让稻稻多拍到照,发朋友圈~

肉夹馍被填的满满的,饼的外皮应该是炸过,有脆脆的口感,肉和香干的卤汁味也很浓郁,一口咬下,味蕾的层次特别丰富,没吃早饭的胃瞬间就被治愈了!

再往前走,便看到了自酿酸奶,对奶制品爱的深沉的稻稻立马买了一杯尝尝!可以选择放糖或者不放糖,稻稻喝了不放糖的酸奶,没有西北吃过的耗牛酸奶酸,不过味道还行!

糕点是稻稻要着重安利的!这些糕点都是由蜂蜜、奶油等混合做成的,味道真的是相当赞!

稻稻吃了白色的“牛奶千层糕”(看着奶白色便瞎取的)和着重推荐给大家的“提拉米苏”(如下图,味道有点像)。提拉米苏会比牛奶千层糕的口感更丰富!棕色和白色的自制奶油层层叠加,口感不腻又很丝滑,当奶油的绵柔融化在舌尖的那一刹那,相当惊艳!真的一块接一块,根本停不下来~

并且稻稻还发现了传说中的新疆“切糕”,没错!就是据说买一整块要倾家荡产的它!大量的核桃仁、葡萄干、杏仁、芝麻、糖等混合而成的“切糕”,其实密度极高,所以可能只是一小块,它的重量就往往超乎你的想象,这也就解释了之前对于一大块“切糕”天价的误解。稻稻很好奇便想尝尝,老板就从很大的一块中切了一丢丢给了稻稻,可能是太少的关系,稻稻目前对它的印象是口味一般,有兴趣的小伙伴们可以尝尝传说中的它,还是最爱提拉米苏和牛奶千层糕!

因为尝的口感相当不错,稻稻开始买买买!新疆小哥抄起家伙,手起刀落,咔咔咔把糕点切成了一块块再装了起来。千层糕一到手,稻稻就按耐不住心中的渴望,拆开盒子拿起一块千层糕,开吃!

唔~真的是好喜欢这种绵柔的奶油味,根本停不下来!在美食面前,体重已是浮云!幸福感爆棚!各位小伙伴请答应稻稻好么,记得一定要吃它!

清真集市怎么能少了烤肉串呢!羊肉、羊腰、羊心、羊肝……品种相当齐全,烤制的方法也和一般烤肉串摊不一样,羊肉或者羊排串被挂了在铁签上,放在馕坑中进行暗火慢烤。这种烤制方法烤出的羊肉表面金黄,鲜嫩可口。在揭开馕坑盖的那一瞬间,香气扑鼻,哈喇子又出来了!必须来一串尝尝!烤制几分钟后,老板从馕坑里取出一根正滋滋作响的羊肉串,利落地把铁签上大块饱满的羊肉卸入小碗中,再略微洒了些孜然粉和辣椒面,便交给了稻稻。肉汁充盈又闪着油光,一口咬下,口感实在,羊膻味也不重,哈爽!

紧接着,新疆的馕和烤包子闪亮登场!馕倒是总能在街边的摊头上瞧见,不过这方形的烤包子倒是头一回。

稻稻兴冲冲地跑到师傅那儿欣赏制作手艺,听新疆叔叔说,烤包子的内馅儿是羊肉丁、羊尾油丁、皮芽子(俗称洋葱)、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料制成的,面皮是死面擀制的,说是这样烘烤出来才会更香脆。只见师傅抓起一撮馅儿放入擀制的饼皮中,利落的四折便就做好了个白嫩的小包子,再把折好的小包子一个个放入馕坑中,待烘烤至金黄酥脆。

烤包子羊肉的鲜香和包子的外皮酥脆完美融合,给人一种外脆里嫩的双重口感,稻稻真的好爱这种小食!吃了一路,稻稻已经被各路美食纷纷洗礼,战斗力下降很多,然而这条集市还没有到终点,薄皮包子又如彗星一般出现在稻稻的视野中。

薄皮包子的内馅儿是要先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁,再把洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水拌均。新疆大叔灵活地将风味羊肉馅儿包入薄面皮里,再捏成一个鸡冠的形状,不一会儿一大批薄皮小胖子就排排站了。在蒸笼上蒸个二十分钟,出炉,薄皮小胖子们个个色白油亮,散发着腾腾的热气!

把小胖子们扒开,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱浓郁的香甜味,非常爽口好吃。吃完泡沫盒里还留着一层油。好罪恶啊,但好满足啊!

稻稻最后的战斗力被薄皮小胖子征服,缴械投降!摸了摸吃撑的肚子,啊~太爽了

但是这只是其中的一部分而已,集市的亮点还有很多!比如你可以买到大块血红的牛羊肉,烧过的面肺子、米肠子、羊排、羊腿……

还有一家是做牛肉水饺的!可惜稻稻的战斗力已不支,不过看饺子馅儿还是很诱人的!这边在包,一边锅里的饺子即将新鲜出炉!

这一路还看到了金光闪闪的油馕、扎实的杂粮包(15元一大包)、红油闪亮的大盘鸡、香味扑鼻的手抓饭、清爽的凉皮、热乎乎的丸子汤、解腻的瓜果!

还有各色小零食,像小香肠、香蕉味的夹心饼干、烤羊肉味的方便面等等,而且居然有碟片,这封面的男男女女,有种情感伦理大片的feel~

吃饱喝足,再回头望望集市,人变得多了起来,稻稻看了眼时间也大概在11点半多,估计这点儿附近的大伙儿都出来觅食了,稻稻也心满意足地打道回府!

稻稻目前发现的清真集市,一场是出现在浦东清真寺旁(近源深地铁站),还有一场是在常德路沪西清真寺(近长寿路地铁站),稻稻这次探秘的是浦东清真寺,整个集市开的时间从早上九点开始到晚上六点半结束,不过早上九点的摊位可能还不齐全,大家可以稍微晚点再去,能嗨更多哦!

当然,稻稻的好奇心是永远得不到满足的,毕竟市集旁边就是漂亮宏伟的浦东清真寺啊!真想进去看一看,所以后来稻稻又回到这里,和门房的值班人员打了一个招呼说明了来意,然后就顺利进去了,最让人惊喜的是,稻稻在清真寺里全程参观了一场回族婚礼!

婚礼是由浦东清真寺的赵阿訇主持的,赵阿訇是一个非常和蔼风趣的人,也非常有学识,时不时还会去复旦大学给学习宗教比较的学生们办个讲座介绍当代伊斯兰教的情况。小伙伴们如果对宗教研究感兴趣可以去清真寺找赵阿訇聊聊天。清真寺里还有很多满地跑的超级可爱的小孩子!

婚礼当天出现了很多盛装打扮的男男女女,稻稻带的相机派上了用场哈哈哈

蹲在地上等的腿都麻了,新郎新娘终于出现了~

原来不同民族的人都喜欢在节日挂粉丝的小气球

这个新郎超级喜欢打羽毛球,婚礼当天来的一半客人都是因为打羽毛球和他认识的

很多很多的仪式,阿訇讲话,念经文,小孩子们坐不住了就跑到外面的楼梯上玩起了游戏

这对父子的帽子是稻稻见过的最精美的帽子!

所以大家赶紧拿出你们的红笔,在日历上把九月一号画个圈圈吧!有美食吃,还能顺便进清真寺里围观古尔邦节的全过程,就在魔都哦!

当然,最最正宗的还是要去当地吃,所以要不直接买张票来新疆找稻稻玩吧!稻稻带你逛大巴扎吃烤全羊哦!

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部分图片来自网络~

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