小龙虾的头能不能吃检测结果惊出一身冷汗

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又到一年龙虾季

每到这个季节

大街小巷都能寻觅到小龙虾的身影

喜欢它的人,欲罢不能

但不喜欢的人

会说小龙虾不太干净

尤其是虾头会重金属超标

小龙虾的虾头到底能不能吃?

还有很多人爱吃的

鸡头、鸭头、鱼头又怎么样?

记者买来了小龙虾以及鸡鸭鱼四种食物,送到江苏省理化测试中心,重点检测这些肉制品里面的五大重金属,包括铅、砷、汞、镉、铬,还有兽药残留。

一周后,检测结果出炉

检测结果显示,小龙虾体内共检出四种重金属,其中,虾肉检出砷、汞、镉三种重金属,虾头检出铅、汞、镉三种重金属,虾头镉含量达到0.3mg/kg,比虾肉镉含量高出十倍以上。

不过,这一数值没有超出国家食品安全限值0.5mg/kg。检测人员分析,因为虾头包括了小龙虾的胰腺,是一种代谢器官,所以可能在生长环境中会积蓄一些重金属,建议大家尽量少吃虾头。

鸡鸭鱼方面,鸡肉未检出重金属,鸡头检出重金属铬,含量达到0.24mg/kg。根据食品污染物限量标准,肉制品中铬的限量是1mg/kg,所以鸡头重金属铬并未超标。

鸭肉检出重金属铅,含量为0.mg/kg,鸭头则未检出重金属。有趣的是,鱼肉部分检出了三种重金属——铅、汞、铬,鱼头部分仅检出一种重金属铅,含量为0.mg/kg,较鱼肉的铅含量要高一些。检测人员分析,小龙虾和鱼属于水产品,相较于鸡鸭等家禽,生存的水环境更为复杂,检出重金属的可能性也就更大一些。

根据近几年市场抽样调查,绝大多数市售的小龙虾重金属、兽药残留都在安全范围内。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的,就可以放心食用,不过小龙虾头重金属明显多于龙虾肉,建议大家少吃。

另外,结合检测数据,鸡头、鸭头、鱼头是可以放心、适量食用的,比如鸡头的鸡冠中含有透明质酸,有利于眼睛健康。鸭头中富含烟酸,对于患有心脏疾病的患者可以起到一定的保护作用等等。

小编提醒

一定要控制食物的量

做到均衡饮食

来源:江苏广电融媒体新闻中心零距离新闻—预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇



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